ゴルゴンゾ―ラといえば、青カビタイプのブルーチーズのことで、イタリアを代表するチーズです。

ブルーチーズはフランスのロックフォール、イギリスのスティルトンも有名ですが、日本人にはパスタなどのイタリア料理が身近に感じられるように、ゴルゴンゾ―ラは日本人になじみ深いチーズです。

もちろん、独特の強烈な香りと塩味には好き嫌いがありますが、ゴルゴンゾ―ラのドルチェ（甘口）タイプなら、それほど香りも気になりません。

このゴルゴンゾ―ラは、そのまま食べてもおいしいのですが、イタリアではパスタやリゾット、肉料理のソースとしてよく使われます。

そして、甘いフルーツとも相性が抜群によいのです。ゴルゴンゾ―ラを生クリームと混ぜたソースを作って、甘いフルーツにかけると、芳香と塩味と甘さが絶妙なハーモニーを奏でます。

どのフルーツによく合うかというと、まずは洋ナシ、次はリンゴでしょう。

生でもコンポートでもかまいません。ブドウやイチジクとも相性がよく、色鮮やかなドライフルーツにもぴったりです。

薄くスライスしたフランスパンか小さく切ったトーストにフルーツを載せ、その上にゴルゴンゾ―ラソースをかけると、アンティパスト（前菜）にもなります。


もちろん、赤ワインとの相性もよいので、少量の白ワインに生クリームとゴルゴンゾ―ラを加えて温めたクリーミーなソースに、フルーツをつけて食べるオードブルなども、ちょっとしたホームパーティーなどで喜ばれます。

どうしても青カビの香りが気になる場合は、マスカルポーネチーズと混ぜて使うと食べやすくなります。

パイナップルやメロン、柿やナシ、それにブルベリー系のフルーツにもよく合うので、一度お試しください。