鳥山　春祐｜たらみ果物野菜品質研究所

長崎県の五島市（旧福江市）の出身です。五島高校を出て、佐賀大学農学部応用生物科学科に進みました。家がペットショップということもあって動物が好きで生物に興味があり、いろいろ調べて研究したいと、農学部へ進みました。

大学では酵素に関する研究をしました。機能性成分の研究とは少し違いますが、実験の基礎は大学で学んだことを生かせます。研究所でしたいことは「社会貢献」です。機能性食品について研究を進め、安全・安心はもちろん、おいしくて体にも良い、健康を考えたゼリーを作っていきたいです。

さらに、食事替わりに食べられる栄養価のよい流動食のようなゼリーを作れないかと思っています。嚥下能力の落ちた方、高齢者などに安心して食べていただけるもの、そういうものを提案したいです。

自分にとって果物や野菜は「笑顔」です。おいしい果物を食べると笑顔になります。だから、お客様にも笑顔を届けることができたらと、思うのです。

好きな果物はりんご。病気になったときに母が必ずむいてくれたからです。それがとてもおいしくて印象に残っています。よく食べるので、りんごの皮を最後まで切らずにむくことができます。