ナタデココとは、ココナツの実のジュースを酢酸発酵させて作られます。発酵がすすむと、ジュースの上に膜ができてくるところから、スペイン語で「ココナツの液体に浮く上皮」＝と名付けられたそうです。

当社では、これをサイコロ状にカットしたものを使用しております。

酢酸発酵：酢酸というお酢の成分を作り出す発酵工程