糖アルコールの一種で、発酵食品などに含まれる天然の糖質であり、カロリー0の食品です。

甘味度は砂糖の約75%で、すっきりとした後味が特徴です。

エリスリトールは糖アルコールの中でも緩下作用が出にくいとされていますが、体調や体質などにより、おなかが緩くなる場合がございます。