アミノ酸であるアスパラギン酸とフェニルアラニンを結合させて製造される食品添加物で甘味料（アスパルテーム・L-フェニルアラニン化合物）と表示されます。

砂糖の約200倍の甘さがある高甘味度甘味料で、苦味が少なく、砂糖に似たすっきりとした甘味を持っています。